「蝦紅素」為廣泛存在於動植物、藻類、微生物中的一種葉黃素類色素，亦是類胡蘿蔔素家族的一員，而其抑制及清除自由基的能力，卻是是β-胡蘿蔔素的10倍、維生素E的550倍，因此有「超級維生素E」之稱。目前，蝦紅素主要被應用於飼料添加劑、食用色素及保健食品，2000年獲美國FDA核可為膳食補充品之後，安全性更被廣泛的證實。
**您知道什麼是蝦紅素嗎？它有「超級維他命E」之稱，因為研究證實可以抗氧化，近年來不但被製成保健食品，現在更成為美容界新寵兒。
煮熟的蝦子，紅通通的鮭魚，這些大家都常吃，不過您知道，它們含有可以抗氧化的蝦紅素嗎？
皮膚科醫師詹育彰：「有一些抗氧化的效果，能夠保護一些心臟血管系統，或一些神經系統方面的問題，能夠達到保養和預防的效果，宣稱抗老化，蝦紅素成保養品新寵。」
蝦紅素的抗氧化效果強，是Q10的150倍，維他命E的550倍，因此被稱為「超級維他命E」，不只被做成營養保健品，現在蝦紅素也成為保養品界的新寵兒。
詹育彰：「在我們皮膚上使用的時候，幫我們抵抗外來的自由基，或過氧化物的傷害，因為不管是紫外線或空氣污染，都會造成二氧化碳的堆積，有這樣的抗氧化成份，可以讓我們的膠原蛋白，比較不會僵硬。」
不管是用吃的，還是用擦的，醫師說，適當攝取蝦紅素，都能讓人擁有健康和美麗
*蝦紅素是來自矽藻
蝦紅素Astaxanthin，簡稱Asta，於1938年初次發現於龍蝦體內，1995-96年更將其抗氧化特性應用在化妝品與醫藥領域中，日本業者將它添加於眼影、腮紅及防曬劑中；而在醫藥開發上亦應用於抗發炎及抗皮膚癌的治療用劑。1997 年後更應用於健康食品的添加，產品訴求在於發揮它的抗氧化功能。
蝦紅素是類胡蘿蔔素家族中一個具有高氧化活性的物質，人類一直由鮭魚、蝦子等動物攝取此類營養。光看成分名稱可能會使人誤解，會認為此成分應該和鮭魚或蝦子等等海產有所關聯或取得，事實並不是。蝦紅素Astaxanthin是萃取於深海中的矽藻，必須在顯微鏡底下才能觀察得到。當生存環境不良時，如陽光太強或養分不足時，矽藻會製造大量的Asta抗氧化成分來防禦並抵抗外來的壓力，而此抗氧化劑也存在於吃了這些矽藻的海洋生物中，如蝦子、鮭魚、龍蝦及紅鶴等。
所以將由矽藻萃取而來的蝦紅素Astaxanthin運用在保養品中，可以使保養品有很有很好的抗氧化、抗自由基的功效。目前擁有蝦紅素Astaxanthin研發技術的是日本富士化學工業〈株〉，由位於夏威夷Maui的子公司培育製造提煉，於2001年在日本上市，2002年由惠民製藥引進台灣市場，名為“opening鮭兒紅精華露”，它也是台灣市面上第一瓶以蝦紅素為主要訴求的保養品。多年後，除了惠民製藥旗下的Bioputic上市了幾款含有蝦紅素成份的產品之外，高絲集團也引進了二款含蝦紅素產品.
蝦紅素是紅色的，使用後肌膚會不會變色？
我們吃的蝦子、螃蟹是紅色、鮭魚是粉紅色，因為這些水產物都含有蝦紅素。將蝦紅素添加於保養品中，使用後並不會讓肌膚變色，也不會有愈擦變愈紅的現象產生。
除了抗氧化之外，蝦紅素還能為肌膚做什麼？
抗氧化就等於抗老化，當然你可以說市面上可以幫助肌膚抗氧化的成分用十個手指加上十個腳趾頭也不夠數，難道一定要使用蝦紅素材可以幫肌膚作到真正的抗氧化嗎？
根據日本一份以無毛老鼠做的研究報告指出：使用紫外線照射這些無毛老鼠，一星期五次，長達18星期。在這18星期中，有一組無毛老鼠單純照射紫外線，另一組則是同使用蝦紅素。18星期後，這些老鼠雖都出現光老化現象，但是使用蝦紅素的那組無毛老鼠的光老化現象、皮膚中膠原蛋白被破壞現象卻明顯減少很多。所以，將蝦紅素地添加到保養品中，也可以讓保養品具有改善皺紋和保護膠原蛋白被破壞的效果。
雖然說蝦紅素具有抗氧化和幫助肌膚減少紫外線傷害的功效，但並不是說單一成分就可讓肌膚起死回生。希望肌膚抗老，防曬工作仍是很重要的。除此，其他可抗自由基的成分，如維他命A、維他命C、維他命E、類黃酮、茶萃取等等；各式美白成分；可幫助肌膚去角質、增加肌膚新陳代謝的各類果酸；幫助肌膚中纖維芽細胞修護的維他命B5等等成分，也都是抗老工程中不可或缺的重要成分！
2009/11/2
巧克力多酚媒體報導雜誌報導
美國營養師學會期刊
目前，在英國、美國多本雜誌中刊登了「巧克力對人體有益」的消息。「美國營養師學會期刊」的最新研究報告也指出，巧克力的成份能讓食用者有效地「解除沮喪心情、激發快樂情緒」。
專家還發現巧克力中含有像紅酒、茶葉、水果、蔬菜中的對健康有益的抗氧化物，可以保護脂肪不受自由基的侵害，所以被認為對防癌防老化很有幫助，甚至有助於防止血管堵塞，進而防止心臟病、中風和高血壓。
而巧克力本身也含有一些咖啡因，對於失眠所造成的輕微頭痛有緩解的作用；對於女性在生理期的經痛，也可以吃巧克力來緩解下腹部的不適。所以，只要適當攝取新鮮、無人工添加物的巧克力，是可以對身體產生正面影響的。
雖然說巧克力對人體有益，但別忘了市面上的巧克力中通常含有過多的油脂、糖分和大量的熱量，並不適合保健身體，要吃得健康還是得適可而止。
若要補充抗氧化物，最好還是由其它來源，如綠茶與天然蔬果中攝取。否則當你以為巧克力在幫助你的心臟血管或是在增強你的抵抗力的同時，它也可能讓您的腰圍一吋吋的變大喔！如果真的想吃巧克力，建議買純純黑黑、略帶苦味的巧克力，才能夠幫助您更健康！
巧克力可能是抗老化新幫手
去年日本曾經發表巧克力含有很多的抗氧化物的文章，說明巧克力含有和綠茶相似的各種抗氧化物，包括epicatechin，catechin，與其它的多酚類，由許多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌防心血管老化這些流行病學的研究結果有關，因此推論，巧克力應該也和綠茶一樣，具有這些防癌的功效。
荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份，發現巧克力的抗氧化能力比起紅茶高四倍，所以巧克力的保健功效應該要廣受注意，而且顏色越深的巧克力，抗氧化物的含量就越高，黑巧克力就比白巧克力要更好！
雖然巧克力的抗氧化物含量高，但是並不代表它合適當成保健食物，因為喝茶總比吃大量巧克力來得適口，而巧克力也含有大量的熱量。
荷蘭是生產美味巧克力的國度，我們去荷蘭參觀巧克力工廠總是被他迷人的香味吸引而流連忘返，看來，巧克力是很值得推廣的健康食物, 除了熱量與美味之外，還有抗氧化的抗老功效，一杯綠茶或咖啡，一本書，一些巧克力與蛋糕，是度過美好下午的良伴！
美國臨床營養學雜誌2
根據《美國臨床營養學雜誌》的消息，黑巧克力可以改善胰島素敏感性和抵抗並降低血壓，但是白巧克力沒有這些作用。義大利L'Aquila大學的學者Davide Grassi撰文指出，許多研究表明黃烷醇因為有抗氧化特性和增加一氧化氮活性的作用，有明顯的血管保護效應。而一氧化氮生物活性會影響刺激胰島素的葡萄糖攝入和血管張力，因此，黃烷醇對改善代謝和血壓可能也有好處。他們對15個健康民眾做了一項吃黑巧克力和白巧克力的研究。黑巧克力含有多酚，白巧克力則沒有。結果發現吃黑巧克力後胰島素抵抗明顯低於吃白巧克力，而胰島素敏感性在吃黑巧克力後升高。血管收縮壓在吃黑巧克力後比吃白巧克力後降低。
Grassi指出：「在健康人中，吃黑巧克力可以降低血壓，改善胰島素敏感性，這些發現表明黑巧克力可能對血管內皮有保護作用。當然，還需要進一步研究黑巧克力及其它含黃烷醇的食物對血壓和胰島素的作用。」
美國臨床營養學雜誌
據新華社華盛頓３月２１日電，意大利阿奎拉大學研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，黑巧克力中富含一種名為類黃酮的抗氧化劑，類黃酮可中和人體新陳代謝產生的一種會損害細胞的副產品。多項研究也表明類黃酮有益於心臟和血液循環，減輕血液凝結。
巧克力熱量高，含脂肪多，多吃容易發胖。但意大利一項小規模研究發現，黑巧克力有一大好處，那就是有助於降血壓和促進食物中糖的代謝。
研究中，意大利研究人員讓１５名健康人連續１５天每天吃１００克黑巧克力，發現他們的血壓有所下降，對胰島素的敏感度有所增強，而胰島素在人體糖代謝中的作用非常重要。但這１５人改吃白巧克力沒有取得類似效果。
研究也表明，吃不同種巧克力的確對健康有不同影響。一項研究發現牛奶巧克力就不能提高血液中抗氧化劑的水平，這可能是因為牛奶會干擾人體從巧克力中吸收抗氧化劑。另有研究表明，血壓高的老人在吃黑巧克力後血壓有所下降，但他們吃不含類黃酮的白巧克力就沒有什麼效果。
補充：“黑巧克力是甜點中的黑珍珠”，妳相信嗎？因為黑巧克力中的類黃酮〈一種多酚〉含量，比綠茶、紅酒或藍梅要高出5倍之多，然而比較一杯熱巧克力，一杯紅酒或一杯綠茶，熱巧克力的抗氧化效果幾乎是紅酒或綠茶的二倍。我們的身體如果可以有較好的抗氧化能力，當然就可以老得比較慢，臉蛋也可以美得比較久！
另外，黑巧克力依純度不同，可可含量約為50-90%；牛奶巧克力為5-50%；白巧克力在製作過程中完全沒有利用可可豆，只是以可可脂來帶出巧克力的甜味，所以可可含量為零。也就是說，吃白巧克力完全無法得到可可多酚對身體健康的益處。
黑巧克力可能改善胰島素敏感性／抵抗性與血壓
作者：Laurie Barclay, MD
出處：WebMD醫學新聞
審閱：Gary D. Vogin, MD
美國臨床營養期刊
March 11, 2005 - 根據一項發表於3月號美國臨床營養期刊的隨機分派試驗結果，黑巧克力可以改善胰島素的敏感性與抵抗性、並且降低血壓。
來自義大利L'Aquila大學的Davide Grassi與其同事表示，許多試驗結果指出，黃烷醇類因為其抗氧化特性,可能具有優異的血管保護作用，而且可以增加一氧化氮的生體可用率；接著，一氧化氮的生體可用率顯著地影響胰島素刺激的葡萄糖攝取以及血管收縮，因此，黃烷醇類可能對代謝與血管有正面的效果。
在七天的無可卡因適應期，15位健康的受試者被隨機分派接受黑巧克力棒、或白巧克力棒，為期15天，之後接受另外一段無可卡因洗出期，接著兩組交換使用另外一種巧克力。黑巧克力棒重量為100公克，並且含有將近500毫克的多酚；白巧克力棒重量為90公克，而且被認為不含有多酚；在每段適應期的最後，進行口服葡萄糖耐受性測試，來計算胰島素抵抗性的體內平衡模式評估（HOMA－IR）、以及定量的胰島素敏感性確定指標（QUICKI）。
吃黑巧克力的平均HOMA－IR值為0.94 ± 0.42，吃白巧克力的為1.72 ± 0.62（P＜.001）；平均QUICKI為0.398 ± 0.039相較於0.356 ± 0.023（P＝.001） ，在吃黑巧克力後的收縮壓較吃白巧克力後低（107.5 ± 8.6相較於113.9 ± 8.4 mm Hg；P < .05）。
這項試驗的限制，包括無法確認黑巧克力對胰島素敏感性造成正面影響是否因為NO生體可用率增加所致，以及無法完全地排除其他在黑巧克力棒中，但是不在白巧克力棒中的其他物質造成正面影響的可能性。
研究人員表示，黑巧克力，但是不是白巧克力可以降低健康人的血壓，並且改善胰島素敏感度；這些發現顯示，黑巧克力對血管內皮可能有保護作用，並且改善胰島素敏感性；然而，很明顯地，需要大型的臨床試驗來確認黑巧克力、或是含有黃烷醇類食物，對受到胰島素抵抗性疾病，例如本態性高血壓與肥胖的保護性作用。
義大利Ministero della Universita e della Ricerca Scientifica贊助這項試驗，研究人員表示沒有利益衝突。
最隨後的主編評論中，阿根廷Buenos Aires大學與戴維斯加州大學的Cesar G. Fraga表示，大部分的流行病學證據指出，富含水果與蔬菜的飲食可能降低、或是延遲心血管或是其他慢性疾病的發生。
Fraga博士表示，這項試驗中所使用黑巧克力的黃烷醇類與原花青素類，可能與觀察到對健康好處有關的解釋是誘惑人的，但是仍然是推測得來的；找尋健康食物，以及了解食物成分如何影響正常生理狀態，將會幫助改善人類的健康；未來需要對於較大群體的研究，以及對糖尿病及高血壓患者的試驗，來確認巧克力、可卡因、與黃烷醇類對健康的好處。
目前，在英國、美國多本雜誌中刊登了「巧克力對人體有益」的消息。「美國營養師學會期刊」的最新研究報告也指出，巧克力的成份能讓食用者有效地「解除沮喪心情、激發快樂情緒」。
專家還發現巧克力中含有像紅酒、茶葉、水果、蔬菜中的對健康有益的抗氧化物，可以保護脂肪不受自由基的侵害，所以被認為對防癌防老化很有幫助，甚至有助於防止血管堵塞，進而防止心臟病、中風和高血壓。
而巧克力本身也含有一些咖啡因，對於失眠所造成的輕微頭痛有緩解的作用；對於女性在生理期的經痛，也可以吃巧克力來緩解下腹部的不適。所以，只要適當攝取新鮮、無人工添加物的巧克力，是可以對身體產生正面影響的。
雖然說巧克力對人體有益，但別忘了市面上的巧克力中通常含有過多的油脂、糖分和大量的熱量，並不適合保健身體，要吃得健康還是得適可而止。
若要補充抗氧化物，最好還是由其它來源，如綠茶與天然蔬果中攝取。否則當你以為巧克力在幫助你的心臟血管或是在增強你的抵抗力的同時，它也可能讓您的腰圍一吋吋的變大喔！如果真的想吃巧克力，建議買純純黑黑、略帶苦味的巧克力，才能夠幫助您更健康！
巧克力可能是抗老化新幫手
去年日本曾經發表巧克力含有很多的抗氧化物的文章，說明巧克力含有和綠茶相似的各種抗氧化物，包括epicatechin，catechin，與其它的多酚類，由許多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌防心血管老化這些流行病學的研究結果有關，因此推論，巧克力應該也和綠茶一樣，具有這些防癌的功效。
荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份，發現巧克力的抗氧化能力比起紅茶高四倍，所以巧克力的保健功效應該要廣受注意，而且顏色越深的巧克力，抗氧化物的含量就越高，黑巧克力就比白巧克力要更好！
雖然巧克力的抗氧化物含量高，但是並不代表它合適當成保健食物，因為喝茶總比吃大量巧克力來得適口，而巧克力也含有大量的熱量。
荷蘭是生產美味巧克力的國度，我們去荷蘭參觀巧克力工廠總是被他迷人的香味吸引而流連忘返，看來，巧克力是很值得推廣的健康食物, 除了熱量與美味之外，還有抗氧化的抗老功效，一杯綠茶或咖啡，一本書，一些巧克力與蛋糕，是度過美好下午的良伴！
美國臨床營養學雜誌2
根據《美國臨床營養學雜誌》的消息，黑巧克力可以改善胰島素敏感性和抵抗並降低血壓，但是白巧克力沒有這些作用。義大利L'Aquila大學的學者Davide Grassi撰文指出，許多研究表明黃烷醇因為有抗氧化特性和增加一氧化氮活性的作用，有明顯的血管保護效應。而一氧化氮生物活性會影響刺激胰島素的葡萄糖攝入和血管張力，因此，黃烷醇對改善代謝和血壓可能也有好處。他們對15個健康民眾做了一項吃黑巧克力和白巧克力的研究。黑巧克力含有多酚，白巧克力則沒有。結果發現吃黑巧克力後胰島素抵抗明顯低於吃白巧克力，而胰島素敏感性在吃黑巧克力後升高。血管收縮壓在吃黑巧克力後比吃白巧克力後降低。
Grassi指出：「在健康人中，吃黑巧克力可以降低血壓，改善胰島素敏感性，這些發現表明黑巧克力可能對血管內皮有保護作用。當然，還需要進一步研究黑巧克力及其它含黃烷醇的食物對血壓和胰島素的作用。」
美國臨床營養學雜誌
據新華社華盛頓３月２１日電，意大利阿奎拉大學研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，黑巧克力中富含一種名為類黃酮的抗氧化劑，類黃酮可中和人體新陳代謝產生的一種會損害細胞的副產品。多項研究也表明類黃酮有益於心臟和血液循環，減輕血液凝結。
巧克力熱量高，含脂肪多，多吃容易發胖。但意大利一項小規模研究發現，黑巧克力有一大好處，那就是有助於降血壓和促進食物中糖的代謝。
研究中，意大利研究人員讓１５名健康人連續１５天每天吃１００克黑巧克力，發現他們的血壓有所下降，對胰島素的敏感度有所增強，而胰島素在人體糖代謝中的作用非常重要。但這１５人改吃白巧克力沒有取得類似效果。
研究也表明，吃不同種巧克力的確對健康有不同影響。一項研究發現牛奶巧克力就不能提高血液中抗氧化劑的水平，這可能是因為牛奶會干擾人體從巧克力中吸收抗氧化劑。另有研究表明，血壓高的老人在吃黑巧克力後血壓有所下降，但他們吃不含類黃酮的白巧克力就沒有什麼效果。
補充：“黑巧克力是甜點中的黑珍珠”，妳相信嗎？因為黑巧克力中的類黃酮〈一種多酚〉含量，比綠茶、紅酒或藍梅要高出5倍之多，然而比較一杯熱巧克力，一杯紅酒或一杯綠茶，熱巧克力的抗氧化效果幾乎是紅酒或綠茶的二倍。我們的身體如果可以有較好的抗氧化能力，當然就可以老得比較慢，臉蛋也可以美得比較久！
另外，黑巧克力依純度不同，可可含量約為50-90%；牛奶巧克力為5-50%；白巧克力在製作過程中完全沒有利用可可豆，只是以可可脂來帶出巧克力的甜味，所以可可含量為零。也就是說，吃白巧克力完全無法得到可可多酚對身體健康的益處。
黑巧克力可能改善胰島素敏感性／抵抗性與血壓
作者：Laurie Barclay, MD
出處：WebMD醫學新聞
審閱：Gary D. Vogin, MD
美國臨床營養期刊
March 11, 2005 - 根據一項發表於3月號美國臨床營養期刊的隨機分派試驗結果，黑巧克力可以改善胰島素的敏感性與抵抗性、並且降低血壓。
來自義大利L'Aquila大學的Davide Grassi與其同事表示，許多試驗結果指出，黃烷醇類因為其抗氧化特性,可能具有優異的血管保護作用，而且可以增加一氧化氮的生體可用率；接著，一氧化氮的生體可用率顯著地影響胰島素刺激的葡萄糖攝取以及血管收縮，因此，黃烷醇類可能對代謝與血管有正面的效果。
在七天的無可卡因適應期，15位健康的受試者被隨機分派接受黑巧克力棒、或白巧克力棒，為期15天，之後接受另外一段無可卡因洗出期，接著兩組交換使用另外一種巧克力。黑巧克力棒重量為100公克，並且含有將近500毫克的多酚；白巧克力棒重量為90公克，而且被認為不含有多酚；在每段適應期的最後，進行口服葡萄糖耐受性測試，來計算胰島素抵抗性的體內平衡模式評估（HOMA－IR）、以及定量的胰島素敏感性確定指標（QUICKI）。
吃黑巧克力的平均HOMA－IR值為0.94 ± 0.42，吃白巧克力的為1.72 ± 0.62（P＜.001）；平均QUICKI為0.398 ± 0.039相較於0.356 ± 0.023（P＝.001） ，在吃黑巧克力後的收縮壓較吃白巧克力後低（107.5 ± 8.6相較於113.9 ± 8.4 mm Hg；P < .05）。
這項試驗的限制，包括無法確認黑巧克力對胰島素敏感性造成正面影響是否因為NO生體可用率增加所致，以及無法完全地排除其他在黑巧克力棒中，但是不在白巧克力棒中的其他物質造成正面影響的可能性。
研究人員表示，黑巧克力，但是不是白巧克力可以降低健康人的血壓，並且改善胰島素敏感度；這些發現顯示，黑巧克力對血管內皮可能有保護作用，並且改善胰島素敏感性；然而，很明顯地，需要大型的臨床試驗來確認黑巧克力、或是含有黃烷醇類食物，對受到胰島素抵抗性疾病，例如本態性高血壓與肥胖的保護性作用。
義大利Ministero della Universita e della Ricerca Scientifica贊助這項試驗，研究人員表示沒有利益衝突。
最隨後的主編評論中，阿根廷Buenos Aires大學與戴維斯加州大學的Cesar G. Fraga表示，大部分的流行病學證據指出，富含水果與蔬菜的飲食可能降低、或是延遲心血管或是其他慢性疾病的發生。
Fraga博士表示，這項試驗中所使用黑巧克力的黃烷醇類與原花青素類，可能與觀察到對健康好處有關的解釋是誘惑人的，但是仍然是推測得來的；找尋健康食物，以及了解食物成分如何影響正常生理狀態，將會幫助改善人類的健康；未來需要對於較大群體的研究，以及對糖尿病及高血壓患者的試驗，來確認巧克力、可卡因、與黃烷醇類對健康的好處。
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